從細(xì)節(jié)出發(fā),體驗(yàn)茶葉真滋味

從細(xì)節(jié)出發(fā),體驗(yàn)茶葉真滋味

1閱讀 2019-03-06 09:53 文化

茶香水好,也不一定能夠成就茶湯的唇齒留香。往往細(xì)節(jié)處,才能激發(fā)出茶葉本身的味道。現(xiàn)帶你從細(xì)節(jié)出發(fā),體驗(yàn)茶葉真滋味。


1、綠茶沖泡細(xì)節(jié)

一般來說,茶的沖泡次數(shù)也宜掌握一定的度。根據(jù)測定,沖泡時(shí)最容易浸出的物質(zhì)是氨基酸和維生素C;其次是咖啡堿、茶多酚、可溶性糖等。一般來說,綠茶沖泡第1次時(shí),茶中的可溶性物質(zhì)能浸出50%左右;沖泡第2次時(shí),能浸出30%左右;沖泡第3次時(shí),能浸出約10%;越到后面越少,所以通常沖泡3道為佳。


2、老茶沖泡細(xì)節(jié)

沖泡前要先看茶有沒有潮味,如果有的話,把要用的量倒在無味的棉紙上,放在通風(fēng)干燥的地方一天;如果太干澀,則放較陰濕的地方,直到呈您要的茶況。這是泡茶前的精煉。

通常老茶需要高溫,讓水多沸一下或用密蓋、重蓋的水壺。若這泡老茶苦味較重,水溫就不要太高。

茶量少放,讓第一泡能浸泡到1分鐘。第二泡往往要很快出湯(一般為10秒)。


3、細(xì)碎茶沖泡細(xì)節(jié)

沖泡細(xì)碎茶時(shí),置茶量要比正常狀況者少一些,浸泡時(shí)間相對的也要縮短。如原應(yīng)放1/4壺的散普,細(xì)碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一道在縮短時(shí)間后倒出,還可以得出標(biāo)準(zhǔn)濃度的茶湯,但第二道就為難了,即使馬上沖馬上倒,茶湯仍然太濃。

沖泡細(xì)碎的茶,減少了置茶量,沖泡到第四五道后會覺得濃度后續(xù)無力,這是沒有辦法的,尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶,不要設(shè)定泡五六道,設(shè)定為三四道較為實(shí)際。


4、茶葉沖泡水質(zhì)細(xì)節(jié)

硬水泡茶不好。水的硬度影響著茶葉有效成分的溶解度。軟水中含其它溶質(zhì)少,茶葉有效成份的溶解度高,故茶味濃;而硬水中含有較多的鈣、鎂離子和礦物質(zhì),茶葉有效成份的溶解度低,故茶味淡。

還有水中其它金屬離子也影響著茶湯滋味,如水中鐵離子過高,茶湯就會變成黑褐色;水中鉛的含量大于2ppm時(shí),茶味變苦;鎂的含量大于2ppm時(shí),茶味變淡;鈣的含量大于2ppm時(shí),茶味變澀。在天然水中,雨水和雪水屬于天然軟水,泉水、溪水、江水多為暫時(shí)硬水,部分地下水為硬水。



因?yàn)閻鄄?,才更注意?xì)節(jié),泡出茶葉真滋味,體驗(yàn)自然的清新茶味。

整理自網(wǎng)絡(luò)

我們崇尚分享,尊重原創(chuàng)。如需轉(zhuǎn)載,請注明出處;如涉及版權(quán)問題,請聯(lián)系我們,謝謝!

上一頁:六安市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會工作會議暨《徽茶》·【六安茶訊】欄目審定會

下一頁:普洱茶投資分析:能拯救普洱茶市場的 就是茶與茶的正面PK

相關(guān)閱讀

茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4